Guía de control de alérgenos y etiquetado alimentario.pdf

Guía de control de alérgenos y etiquetado alimentario PDF

Lerma Puertas, Francisco José

Sinopsis: El objetivo de esta obra es ofrecer a los profesionales relacionados con la industria alimentaria la información necesaria para ajustarse a la nueva ley de información alimentaria. Por ello, se exponen los alimentos potencialmente peligrosos y los protocolos de actuación para evitar riesgos o reaccionar en caso de producirse una alarma alimentaria causada por sus productos en el mercado o en sus propias instalaciones. Así mismo, se detallan las pautas para etiquetar los productos correctamente. Esta guía de consulta, de fácil lectura y comprensión, está dirigida a aquellas personas o empresas que fabriquen, comercialicen o suministren alimentos al consumidor final, ya sean envasados o en los canales de hostelería y comedores colectivos. Por otro lado, será de gran utilidad para personas alérgicas o que presenten intolerancia a algún alimento.

rotulado de alérgenos en alimentos pre-envasados ... (limpieza, minimizar riesgo contam. cruzada, control etiquetado, identificación) Guía para la Gestión ... •Guía para la gestión de los alérgenos y el gluten en la industria alimentaria. Generalitat de Catalunya.

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9788490772416 ISBN
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Sofi Voighua

Las empresas de transformación alimentaria deben indicarlo directamente en el propio etiquetado del producto. ¿Cómo informar sobre la presencia de alérgenos  ... Aunque todos los alimentos alérgenos son proteínas, no todas las proteínas son ... Los requerimientos son definidos en la Guía sobre el Etiquetado de Ciertos ... Si este método no se usa, el control de alérgenos debe mantenerse a través de ...

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Mattio Mazios

alimentario en la Salud de los Consumidores. El presente curso en gestión de alérgenos en tiendas y comercios ofrece ala alumnado una guía sobre la implantación de planes de gestión y control de alérgenos, concretamente sobre la importancia del correcto etiquetado e información suministrada al

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Noe Schulzzo

etiquetado de los alimentos. Si bien el ... de la industria alimentaria en lo que al etiquetado preventivo ... COSAN), ofrecen guías para el control de alérgenos.

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Jason Statham

pales de alergias a los alimentos son la leche, los huevos, el pescado, los mariscos, las nueces, el maní, el trigo y la soya. ... alimentos, la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios ... damente. De acuerdo con las guías del FDA para la. ... materia de seguridad alimentaria. Guía de Prácticas Correctas de Higiene ( GPCH) y un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)  ...

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Jessica Kolhmann

6 Jun 2017 ... Reporte confidencial · Política de calidad · Guía para conocer los esquemas de GFSI ... El control de los alérgenos es importante en cada paso de la elaboración de alimentos y en toda la planta productora de alimentos. ... Para el etiquetado comprado a proveedores externos, documente el desarrollo, ...