Conservación y preelaboración de alimentos.pdf

Conservación y preelaboración de alimentos PDF

. Sintesis

Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas. Gracias a los recursos didácticos, identificará y conocerá las materias primas y fórmulas de presentación comercial, se planteará la necesidad de regenerar o conservar y aprenderá a aplicar los métodos más apropiados, las técnicas de manipulación en crudo, cómo cortar, limpiar y preelaborar para cocciones posteriores, obteniendo el máximo rendimiento, observando siempre las medidas de seguridad e higiene y de conservación del medioambiente. Dirigido tanto a estudiantes, como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, esta obra constituye una guía para los primeros pasos del largo camino de la profesión de cocinero.

MOD 2: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. (PRL). CURSO ... UC0260_2: Preelaborar y conservar toda clase de alimentos. UC0261_2: ... Preelaboracion y Conservacion de Alimentos. Libro Guia Para El Profesor. Front Cover · Francisco Lopez Barreras. LibrosEnRed, 2007 - Education - 80 pages.

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9788490771389 ISBN
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